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HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分

殷朝敏 范秀芝 史德芳 樊喆 程薇 高虹

食品工业科技2019，Vol.40Issue(3)：254-260,7.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(3)：254-260,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.040

HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分

Flavor Compounds Analysis of 5 Fresh Mushrooms Using HS-SPME-GC-MS and HPLC

殷朝敏 1范秀芝 2史德芳 1樊喆 2程薇 1高虹2

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064
  • 2. 国家食用菌加工技术研发分中心,湖北武汉430064
  • 折叠

摘要

关键词

顶空固相微萃取(HS-SPME)/相对气味活度值(ROAV)/风味成分/游离氨基酸/呈味核苷酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

殷朝敏,范秀芝,史德芳,樊喆,程薇,高虹..HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分[J].食品工业科技,2019,40(3):254-260,7.

基金项目

湖北省农业科学院青年基金(2017nkyjj04),湖北省自然科学基金项目(2018CFB188),湖北省技术创新专项重大项目(2017ABA148). （2017nkyjj04）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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