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外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响

范琳琳王英黄自苏程先玲高鹏周剑忠

食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：56-61,6.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：56-61,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.009

Effects of Exogenous Compounds on Stability and Antioxidant Activity of Anthocyanins from Blackberry juice

范琳琳 ¹王英 ¹黄自苏 ¹程先玲 ²高鹏 ²周剑忠¹

作者信息

黑莓清汁花色苷/辅色作用/辅色素/稳定性/抗氧化活性

轻工纺织

范琳琳,王英,黄自苏,程先玲,高鹏,周剑忠..外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2019,40(4):56-61,6.

扬州市科技计划项目(YZ2017046) （YZ2017046）

江苏省农业科技自主创新资金计划(CX(18)2017). （CX(18）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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