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酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化

王亚男 朱华平 李文钊 杜欣军 阮美娟 王晗 胡楠

食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：146-152,7.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：146-152,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.024

酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化

Optimization of Enzyme-hot Extroction Process for Improving Juice Yield of Aronia melanocarpa

王亚男 1朱华平 1李文钊 2杜欣军 1阮美娟 3王晗 1胡楠1

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,教育部食品营养与安全重点实验室,天津300457
  • 2. 天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457
  • 3. 天津科技大学新农村发展研究院,天津300457
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摘要

关键词

野樱莓/酶解/热浸提/出汁率/可溶性固形物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王亚男,朱华平,李文钊,杜欣军,阮美娟,王晗,胡楠..酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化[J].食品工业科技,2019,40(4):146-152,7.

基金项目

国家重点研发计划课题(2017YFD0400704). （2017YFD0400704）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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