食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：251-256,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.041
酱油酿造过程中风味物质的形成与鉴定
Formation and Identification of Flavor Substances during Soy Sauce Brewing
摘要
关键词
酱油/发酵/挥发性香气成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
李杨,李明达,刘军,马军,李成辉,王中江,江连洲..酱油酿造过程中风味物质的形成与鉴定[J].食品工业科技,2019,40(4):251-256,6.基金项目
国家重点研发计划课题(2018YFD0400405) （2018YFD0400405）
哈尔滨市应用技术研究与开发项目“高品质系列复合调味品加工技术研究与应用”(2016DB3AS030). （2016DB3AS030）
