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基于食品级胶体颗粒稳定Pickering乳液的研究进展

佟臻 韦阳 高彦祥

食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：317-324,8.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(4)：317-324,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.053

基于食品级胶体颗粒稳定Pickering乳液的研究进展

Research Progress of Stabilized Pickering Emulsion Based on Food Grade Colloidal Particles

佟臻 1韦阳 2高彦祥1

作者信息

  • 1. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,教育部北京市共建功能乳品重点实验室,北京100083
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
  • 折叠

摘要

关键词

Pickering乳液/食品级胶体颗粒/乳化剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

佟臻,韦阳,高彦祥..基于食品级胶体颗粒稳定Pickering乳液的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(4):317-324,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871842). （31871842）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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