食品工业科技2019，Vol.40Issue(14)：151-156,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.025
传统豆酱储存过程中品质变化及其防腐体系的抑菌效果
Quality Variety of Traditional Soybean Paste and Antibacterial Effect of Its Antiseptic System during Storage
摘要
关键词
传统豆酱/储存/品质变化/防腐体系/抑菌分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄小青,朱建鸿..传统豆酱储存过程中品质变化及其防腐体系的抑菌效果[J].食品工业科技,2019,40(14):151-156,6.基金项目
2017年度广东省科技发展专项资金项目公益研究与能力建设类广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室建设项目(2017B030302002) （2017B030302002）
广东省调味食品先进制造工程技术研究中心(gc001886). （gc001886）
