食品科学2019，Vol.40Issue(13)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180721-270
骨架蛋白降解对冰鲜草鱼质构的影响
Effect of Cytoskeletal Protein Degradation on Texture of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) during Ice Storage
摘要
关键词
草鱼/骨架蛋白/免疫组化技术/肌纤维结构/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾胜男,杨方,臧金红,夏文水,姜启兴,许艳顺,于沛沛..骨架蛋白降解对冰鲜草鱼质构的影响[J].食品科学,2019,40(13):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701677) （31701677）
国家博士后基金项目(2017M621634) （2017M621634）
江苏省博士后基金项目(1701098B) （1701098B）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-26) （CARS-45-26）
江苏省水产三新工程项目(Y2017-30) （Y2017-30）
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201) （JUFSTR20180201）
