食品科学2019，Vol.40Issue(13)：14-21,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180812-103
不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化
Effect of Drying Temperature on Fatty Acid Composition in Air-Dried Beef during Chilled Storage
摘要
关键词
风干牛肉/脂肪酸组成/脂肪氧化/贮藏分类
轻工纺织引用本文复制引用
李宇辉,王俊钢,刘成江,郭安民,韩冬印..不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化[J].食品科学,2019,40(13):14-21,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460401 （）
31860437) （）
新疆生产建设兵团工业科技攻关与成果转化项目(2015AB023) （2015AB023）
