食品科学2019，Vol.40Issue(13)：74-80,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180702-011
韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉物化性质的影响
Effect of Annealing Temperature and Time on the Physicochemical Properties of Corn Starches with Different Amylose Contents
摘要
关键词
普通玉米淀粉/蜡质玉米淀粉/韧化处理/物化性质/老化分类
轻工纺织引用本文复制引用
王雨生,尚梦珊,陈海华..韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉物化性质的影响[J].食品科学,2019,40(13):74-80,7.基金项目
山东省自然科学基金项目(ZR2016CM17) （ZR2016CM17）
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD20130825) （SD20130825）
