食品科学2019，Vol.40Issue(13)：81-86,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180518-265
电子束辐照对鲈鱼肉肌原纤维蛋白生化特性及其构象的影响
Effect of Electron Beam Irradiation on Biochemical Properties and Structure of Myofibrillar Protein from Lateolabrax japonicus Meat
摘要
关键词
电子束辐照/鲈鱼/肌原纤维蛋白/生化特性/圆二色光谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
张晗,高星,宣仕芬,徐大伦,张进杰,钱云霞,杨文鸽..电子束辐照对鲈鱼肉肌原纤维蛋白生化特性及其构象的影响[J].食品科学,2019,40(13):81-86,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31371793) （31371793）
宁波大学研究生科研创新基金资助项目(G18112) （G18112）
