食品科学2019，Vol.40Issue(13)：312-319,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180521-303
超高压技术对低盐肉制品降盐机制及品质改良的研究进展
Mechanisms through Which High-Pressure Treatment Reduces the Use of Salt in Low-Salt Meat Products and Its Application in Quality Improvement: A Review
摘要
关键词
低盐肉制品/超高压技术/盐含量/肌肉蛋白质/品质改良分类
轻工纺织引用本文复制引用
韩格,秦泽宇,张欢,孔保华..超高压技术对低盐肉制品降盐机制及品质改良的研究进展[J].食品科学,2019,40(13):312-319,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401504) （2016YFD0401504）
国家自然科学基金面上项目(31771990) （31771990）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601495) （31601495）
