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我国不同品种黄牛肉质研究概述

王瑶 牛乐宝 张一敏 罗欣 杨啸吟 吕忠

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(14)：263-269,7.
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食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(14)：263-269,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019733

我国不同品种黄牛肉质研究概述

Quality characteristics of beef from various breeds

王瑶 1牛乐宝 1张一敏 1罗欣 1杨啸吟 1吕忠2

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018
  • 2. 延边综合试验站,吉林延吉,133000
  • 折叠

摘要

关键词

黄牛/食用品质/营养品质

引用本文复制引用

王瑶,牛乐宝,张一敏,罗欣,杨啸吟,吕忠..我国不同品种黄牛肉质研究概述[J].食品与发酵工业,2019,45(14):263-269,7.

基金项目

国家肉牛牦牛产业技术体系( CARS-037 ) （ CARS-037 ）

山东省重点研发项目(2017GGX80101) （2017GGX80101）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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