食品与机械2019，Vol.35Issue(7)：45-50,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.008
西式火腿煮制过程中品质变化动力学研究
Study on the dynamics of quality changes in the process of western-style ham cooking
摘要
关键词
西式火腿/煮制/品质变化/动力学引用本文复制引用
石宇,邓力,谢乐,余冰妍,廖小梅,苏婕妤..西式火腿煮制过程中品质变化动力学研究[J].食品与机械,2019,35(7):45-50,6.基金项目
国家重点研发项目(编号:2018YFD0401200) （编号:2018YFD0401200）
国家自然科学基金项目(编号:31660449,31860443) （编号:31660449,31860443）
贵州省重大科技专项计划项目(编号:黔科合重大专项字[2015]6004) （编号:黔科合重大专项字[2015]6004）
贵州省科技计划项目(编号:黔科合农G字[2013]4016号,黔科合支撑[2017]2707号,黔科合平台人才[2018]5781号) （编号:黔科合农G字[2013]4016号,黔科合支撑[2017]2707号,黔科合平台人才[2018]5781号）
贵阳市科学计划项目(编号:生物重大专项[2010]筑农合同字第8-1号) （编号:生物重大专项[2010]筑农合同字第8-1号）
