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超声波处理对全蛋液流变特性的影响

白喜婷 朱文学 马怡童 刘思佳 李宁

食品与机械2019，Vol.35Issue(7)：51-57,7.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(7)：51-57,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.009

超声波处理对全蛋液流变特性的影响

Effect of ultrasonic treatment on the rheological properties of liquid whole egg

白喜婷 1朱文学 2马怡童 3刘思佳 1李宁2

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023
  • 2. 国家级实验教学示范中心〔河南科技大学〕,河南 洛阳 471023
  • 3. 农产品干燥技术与装备河南省工程技术研究中心,河南 洛阳 471023
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摘要

关键词

超声波/流变特性/假塑性流体/全蛋液

引用本文复制引用

白喜婷,朱文学,马怡童,刘思佳,李宁..超声波处理对全蛋液流变特性的影响[J].食品与机械,2019,35(7):51-57,7.

基金项目

河南省高校科技创新团队支持计划项目(编号:17IRTSTHN016) （编号:17IRTSTHN016）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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