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碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构

朱建宇 赵城彬 江连洲 谢凤英

中国食品学报2019，Vol.19Issue(7)：85-92,8.
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中国食品学报2019，Vol.19Issue(7)：85-92,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.07.012

碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构

Solution Properties and Molecular Structure of 11S Glycinin at Alkaline Condition

朱建宇 1赵城彬 2江连洲 1谢凤英1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
  • 2. 吉林农业大学食品科学与工程学院 长春 130118
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摘要

关键词

大豆11S球蛋白/表面疏水性/溶液性质/拉曼光谱

引用本文复制引用

朱建宇,赵城彬,江连洲,谢凤英..碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构[J].中国食品学报,2019,19(7):85-92,8.

基金项目

吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20180654KJ) （JJKH20180654KJ）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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