中国食品学报2019，Vol.19Issue(7)：300-310,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.07.038
花生豆腐加工过程中凝胶质构形成研究进展
Research Progress on Gel Texture Formation in Peanut Tofu Making
摘要
关键词
花生豆腐/加工条件/豆腐质构/功能特性/凝胶结构引用本文复制引用
郭亚龙,王强,胡晖,石爱民,刘红芝..花生豆腐加工过程中凝胶质构形成研究进展[J].中国食品学报,2019,19(7):300-310,11.基金项目
"十三五"国家重点研发计划专项(2016YFD0400205) （2016YFD0400205）
国家花生产业技术体系(CARS-13) （CARS-13）
