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不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响

王科瑜杨宏旭包玉龙冯瑞红王勇陈东坡周鹏

食品工业科技2019，Vol.40Issue(15)：20-27,8.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(15)：20-27,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.004

Effect of Different Core Temperatures on the Quality of Steam-cooked Micropterus salmoides

王科瑜 ¹杨宏旭 ¹包玉龙 ¹冯瑞红 ¹王勇 ²陈东坡 ²周鹏¹

作者信息

大口黑鲈/蒸制/中心温度/品质

轻工纺织

王科瑜,杨宏旭,包玉龙,冯瑞红,王勇,陈东坡,周鹏..不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(15):20-27,8.

教育部科学技术研究计划项目(113032A). （113032A）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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