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煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展

解久莹 张翔宇 吴永强 杨雪莲 曹雁平

食品工业科技2019，Vol.40Issue(15)：333-338,344,7.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(15)：333-338,344,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.055

煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展

Research Progress of Safety and Harmful Component Control in Frying Oil

解久莹 1张翔宇 2吴永强 1杨雪莲 2曹雁平1

作者信息

  • 1. 北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京100048
  • 2. 食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京100048
  • 折叠

摘要

关键词

煎炸油/有害成分/标准/检测方法/食品安全

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

解久莹,张翔宇,吴永强,杨雪莲,曹雁平..煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展[J].食品工业科技,2019,40(15):333-338,344,7.

基金项目

国家重点研发计划(2017YFD0400106) （2017YFD0400106）

北京市科技计划项目(Z171100001317004). （Z171100001317004）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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