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铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究

马奕瑜 陈静慧 王洪新 陈钎 张敏

食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：50-57,8.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：50-57,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.009

铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究

Stability and Degradation Kinetics of Anthocyanins from Dendrobium officinale

马奕瑜 1陈静慧 1王洪新 1陈钎 2张敏3

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 2. 国家功能食品工程技术研究中心,江苏无锡214122
  • 3. 无锡食品科技园石斛生物科技有限公司,江苏无锡214122
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摘要

关键词

铁皮石斛/花色苷/稳定性/降解动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马奕瑜,陈静慧,王洪新,陈钎,张敏..铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究[J].食品工业科技,2019,40(16):50-57,8.

基金项目

国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180204). （JUFSTR20180204）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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