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以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究

杨佳宁 陈海涛 田文秀 揭金潮 兰向东 张亚楠 姚佳 孙晓荣

食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：71-75,5.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：71-75,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.012

以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究

Quality Changes of Special Frying Blend Oil Based on Cottonseed Oil

杨佳宁 1陈海涛 1田文秀 1揭金潮 1兰向东 1张亚楠 2姚佳 1孙晓荣3

作者信息

  • 1. 北京市粮食科学研究院,北京101101
  • 2. 京粮(河北)油脂实业有限公司,河北石家庄050000
  • 3. 北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室,北京100048
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摘要

关键词

煎炸/调和油/理化指标/品质稳定性/棉籽油

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨佳宁,陈海涛,田文秀,揭金潮,兰向东,张亚楠,姚佳,孙晓荣..以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究[J].食品工业科技,2019,40(16):71-75,5.

基金项目

食品安全大数据技术北京市重点实验室(北京工商大学)开放课题项目(BTBD-2018KF03). （北京工商大学）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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