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葡萄海棠果酵素发酵工艺优化及体外抑菌与抗氧化活性的研究

刘维兵王舸楠王犁烨武亚婷殷娜程方方马玉麒武运

食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：118-125,8.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：118-125,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.020

Technology Optimization of Grape-Begonia Jiaosu and Its Antimicrobial and Antioxidant in Vitro

刘维兵 ¹王舸楠 ¹王犁烨 ²武亚婷 ¹殷娜 ¹程方方 ¹马玉麒 ¹武运¹

作者信息

葡萄海棠果酵素/酵母菌/乳酸菌/发酵/真空冷冻干燥/抗氧化活性/抑菌

轻工纺织

刘维兵,王舸楠,王犁烨,武亚婷,殷娜,程方方,马玉麒,武运..葡萄海棠果酵素发酵工艺优化及体外抑菌与抗氧化活性的研究[J].食品工业科技,2019,40(16):118-125,8.

2017自治区重大科技专项(2017A01001). （2017A01001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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