食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：218-222,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.037
温度波动对冷却猪肉品质的影响
Effect of Temperature Fluctuation on the Quality of Chilled Pork
摘要
关键词
背最长肌/色差/冷藏损失/蒸煮损失/剪切力/低场核磁共振分类
轻工纺织引用本文复制引用
魏里朋,何承云,康壮丽,鲁飞,马汉军,王正荣,赵圣明,朱明明..温度波动对冷却猪肉品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(16):218-222,5.基金项目
国家自然科学基金项目(31501508) （31501508）
中国博士后科学基金(2016M602237):河南省重大科技专项(161100110800、161100110600). （2016M602237）
