食品工业科技2019，Vol.40Issue(16)：290-293,303,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.049
香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究
Change of Components and Antioxidant Activity of Banana Enzymes during Fermentation Process
摘要
关键词
香蕉酵素/自然发酵/酵母菌/植物乳杆菌/抗氧化活性/组成分类
轻工纺织引用本文复制引用
阙斐,黄涵年,赵粼..香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究[J].食品工业科技,2019,40(16):290-293,303,5.基金项目
浙江省科技厅公益技术应用研究计划项目(2017C32078). （2017C32078）
