中国食品学报2019，Vol.19Issue(8)：49-59,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.08.006
小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响
Effect of Low Molecular Weight Saccharides on Crystal Structure, Gelatinization and Freeze-thaw Stability of Potato Starch
摘要
关键词
马铃薯淀粉/小分子糖/晶体结构/糊化/冻融稳定性引用本文复制引用
张珊,倪春蕾,张高鹏,徐丽,王帅,李静,程建军,张立钢..小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响[J].中国食品学报,2019,19(8):49-59,11.基金项目
哈尔滨市科技局科技创新人才项目(2014RFQXJ071) （2014RFQXJ071）
