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小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究

郑志强郝利民刘晋郭顺堂

中国食品学报2019，Vol.19Issue(8)：78-88,11.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(8)：78-88,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.08.009

Preparation of Wheat Peptide with High Antioxidant Activity by Double Enzymes Hydrolysis of Wheat Gluten

郑志强 ¹郝利民 ²刘晋 ²郭顺堂²

作者信息

小麦蛋白/双酶酶解/小麦肽/抗氧化性

郑志强,郝利民,刘晋,郭顺堂..小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究[J].中国食品学报,2019,19(8):78-88,11.

国家重点研发计划项目(2017YFD0400505) （2017YFD0400505）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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