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不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析

蒋鹏飞 罗强 施宝珠 吴烨婷 段旭昌 王大方

中国食品学报2019，Vol.19Issue(8)：230-239,10.
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中国食品学报2019，Vol.19Issue(8)：230-239,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.08.027

不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析

Antioxidant Activity and Aromatic Components of the Pueraria Wines Fermented by Different Yeasts

蒋鹏飞 1罗强 1施宝珠 1吴烨婷 1段旭昌 1王大方2

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100
  • 2. 陕西彬利祥农业发展有限公司 陕西山阳 726400
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摘要

关键词

葛根酒/酵母/功能成分/抗氧化活性/香气成分

引用本文复制引用

蒋鹏飞,罗强,施宝珠,吴烨婷,段旭昌,王大方..不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析[J].中国食品学报,2019,19(8):230-239,10.

基金项目

国家林业局林业科学技术研究项目(2016-04) （2016-04）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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