中国食品学报2019，Vol.19Issue(6)：74-80,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.06.009
乳清组分的波动对牛乳体系及其酶凝胶特性的影响
The Influence of Serum Composition on the Milk System and Its Rennet Coagulation Properties
摘要
关键词
酪蛋白胶束/凝乳酶/弹性模量/酪蛋白酸钠/流变学特性/扩散光谱引用本文复制引用
Zhao Zhengtao,Lan Haijing,Li Quanyang..乳清组分的波动对牛乳体系及其酶凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2019,19(6):74-80,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31871802) （31871802）
