肉类研究2019，Vol.33Issue(7)：14-18,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190612-125
微生物发酵剂对四川风羊腿加工进程及 产品特性的影响
Effect of Starter Cultures on Processing and Quality Characteristics of Sichuan Goat Ham
摘要
关键词
风羊腿/微生物发酵剂/加工进程/产品特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王卫,张佳敏,赵志平,白婷,吉莉莉,陈林..微生物发酵剂对四川风羊腿加工进程及 产品特性的影响[J].肉类研究,2019,33(7):14-18,5.基金项目
四川省应用基础研究项目(2018JY0051) （2018JY0051）
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(19-R-32) （19-R-32）
