肉类研究2019，Vol.33Issue(7)：36-41,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190415-078
抗性淀粉对油炸调理鸡排品质特性的影响
Effect of Resistant Starch Added to Batter on Quality Characteristics of Fried Prepared Chicken Chops
摘要
关键词
调理鸡排/抗性淀粉/脆性/丙烯酰胺分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈日新,王昱,王伟,王赛,李沛军,陈从贵..抗性淀粉对油炸调理鸡排品质特性的影响[J].肉类研究,2019,33(7):36-41,6.基金项目
安徽省科技重大专项(17030701026) （17030701026）
