肉类研究2019，Vol.33Issue(8)：29-34,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190513-104
鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素
Preparation of Lipase Inhibitory Peptides from Chicken Myofibrillar Protein and Factors Influencing Anti-Lipase Activity
摘要
关键词
鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽/脂肪酶/α-淀粉酶/酶解/模拟消化分类
轻工纺织引用本文复制引用
李瑞霞,淡洁,吕金潇,张芮源,李志成..鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素[J].肉类研究,2019,33(8):29-34,6.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08) （2015BAD16B08）
西北农林科技大学大学生创新创业训练计划项目(2201810712313) （2201810712313）
