食品科学2019，Vol.40Issue(14)：23-28,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180905-052
风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析
Isolation, Purification and Secondary Structure Identification of Umami Peptide from Air-dried and Fermented Megalobrama amblycephala
摘要
关键词
风干武昌鱼/肽/鲜味/纯化/二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
莫加利,陈季旺,刘静泊,舒静,廖鄂,夏文水,程水源..风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析[J].食品科学,2019,40(14):23-28,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31371823) （31371823）
现代农业(大宗淡水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-45) （大宗淡水鱼）
