食品科学2019，Vol.40Issue(14)：41-47,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180814-132
添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响
Effects of Addition Sequence on Structure and Function of β-Lactoglobulin-EGCG-Glucose Ternary Complexes
摘要
关键词
β-乳球蛋白/三元复合物/功能性质/结构/共价结合/非共价结合分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚文俊,周磊,付珊琳,钟俊桢,刘成梅..添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响[J].食品科学,2019,40(14):41-47,7.基金项目
江西省自然科学基金青年项目(20161BAB214162) （20161BAB214162）
江西省自然科学基金面上项目(20181BAB204020) （20181BAB204020）
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室青年研究基金项目(SKLF-QN-201518) （SKLF-QN-201518）
