食品科学2019，Vol.40Issue(15)：31-36,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180910-097
羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响
Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on Degradation of Myofibrillar Proteins from Coregonus peled
摘要
关键词
高白鲑/羟自由基/氧化/肌原纤维蛋白/降解分类
轻工纺织引用本文复制引用
秦军委,雷用东,邱恒恒,郭欣,朱新荣,张建..羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响[J].食品科学,2019,40(15):31-36,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460438) （31460438）
石河子大学重大科技攻关计划项目(gxjs2015-zdgg06) （gxjs2015-zdgg06）
新疆自治区研究生教育创新计划科研创新项目(XJGRI2017038) （XJGRI2017038）
