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壳聚糖浸泡对黄豆芽生长和主要生物活性物质含量的影响

吕霞敏杨睿蒋誉黄建颖董丽娟

食品科学2019，Vol.40Issue(15)：112-117,6.

食品科学2019，Vol.40Issue(15)：112-117,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180906-056

Effect of Chitosan Soaking on the Growth and Contents of Major Bioactive Substances of Soybean Sprouts

吕霞敏 ¹杨睿 ¹蒋誉 ¹黄建颖 ¹董丽娟¹

作者信息

壳聚糖/黄豆/发芽/生物活性物质

轻工纺织

吕霞敏,杨睿,蒋誉,黄建颖,董丽娟..壳聚糖浸泡对黄豆芽生长和主要生物活性物质含量的影响[J].食品科学,2019,40(15):112-117,6.

浙江省公益事业项目(2017C32008) （2017C32008）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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