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非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展

白妍 葛雨珺 向迎春 李苑 丁甜 胡亚芹

食品科学2019，Vol.40Issue(15)：314-322,9.
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食品科学2019，Vol.40Issue(15)：314-322,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180908-083

非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展

Progress in Research on the Efficacies and Mechanisms of Action of Various Non-thermal Sterilization Technologies in Inactivation of Microbial Spores in Foods

白妍 1葛雨珺 1向迎春 2李苑 1丁甜 1胡亚芹1

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,馥莉食品研究院,浙江省食品加工技术与装备工程实验室,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江 杭州 310058
  • 2. 重庆工贸职业技术学院,重庆 408000
  • 折叠

摘要

关键词

非热杀菌技术/芽孢/高静压技术/高压CO2技术/低温等离子体技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

白妍,葛雨珺,向迎春,李苑,丁甜,胡亚芹..非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展[J].食品科学,2019,40(15):314-322,9.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400403) （2017YFD0400403）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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