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温度、pH值对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响

任驰侯成立李欣摆玉蔷张德权

食品科学2019，Vol.40Issue(16)：1-7,7.

食品科学2019，Vol.40Issue(16)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180926-279

Effect of Temperature and pH on Dephosphorylation of Myofibrillar Protein in Vitro

任驰 ¹侯成立 ¹李欣 ¹摆玉蔷 ¹张德权¹

作者信息

蛋白质磷酸化/碱性磷酸酶/去磷酸化/温度/pH值

轻工纺织

任驰,侯成立,李欣,摆玉蔷,张德权..温度、pH值对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响[J].食品科学,2019,40(16):1-7,7.

国家自然科学基金面上项目(31471604) （31471604）

国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2016-IFST) （CAAS-ASTIP-2016-IFST）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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