食品科学2019，Vol.40Issue(16)：8-16,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180614-279
槲皮素与β-乳球蛋白B的结合机制及其溶解性能
Binding between Quercetin and β-Lactoglobulin B: Mechanism and Improved Solubility of Quercetin
摘要
关键词
槲皮素/β-乳球蛋白B/结合机制/二级结构变化/溶解度分类
轻工纺织引用本文复制引用
李晓雷,郑丽丽,艾斌凌,郑晓燕,杨旸,杨劲松,盛占武..槲皮素与β-乳球蛋白B的结合机制及其溶解性能[J].食品科学,2019,40(16):8-16,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31772096) （31772096）
海南省重大科技计划项目(ZDKJ2017004) （ZDKJ2017004）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(17CXTD-05 （）
1630092019001) （）
