|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|钙盐和蛋白质配比对1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯乳液体外消化的影响

钙盐和蛋白质配比对1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯乳液体外消化的影响

伍文彬 徐雨茜 熊华 胡蒋宁 朱雪梅

食品科学2019，Vol.40Issue(16)：17-24,8.
✕
食品科学2019，Vol.40Issue(16)：17-24,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180622-421

钙盐和蛋白质配比对1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯乳液体外消化的影响

Influences of Calcium Salt and Emulsifier Composition on in Vitro Digestion Properties of 1,3-Dioleoyl-2-Palmitoylglycerol Emulsions

伍文彬 1徐雨茜 1熊华 1胡蒋宁 2朱雪梅1

作者信息

  • 1. 南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047
  • 2. 大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁 大连 116034
  • 折叠

摘要

关键词

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯/乳液/体外消化/CaCl2

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

伍文彬,徐雨茜,熊华,胡蒋宁,朱雪梅..钙盐和蛋白质配比对1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯乳液体外消化的影响[J].食品科学,2019,40(16):17-24,8.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(31660470) （31660470）

国家自然科学基金青年科学基金项目(31901614) （31901614）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文