食品科学2019，Vol.40Issue(16)：30-37,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180606-087
海藻糖和甘露醇对冻融循环引起的虾蛄肌原纤维蛋白结构和功能特性变化的影响
Effects of Trehalose and Mannitol on Freeze-Thaw-Induced Structural and Functional Changes of Myofibrillar Proteins from Mantis Shrimps (Oratosquilla oratoria)
摘要
关键词
冻融循环/虾蛄/海藻糖/甘露醇/蛋白氧化/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈金玉,李彬,何丽丽,梁唤唤,韦英霞,韩业勤,张坤生..海藻糖和甘露醇对冻融循环引起的虾蛄肌原纤维蛋白结构和功能特性变化的影响[J].食品科学,2019,40(16):30-37,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701612) （31701612）
国家级大学生创新创业训练计划项目(201710069021) （201710069021）
国家自然科学基金面上项目(31671873) （31671873）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401503) （2016YFD0401503）
