食品科学2019，Vol.40Issue(16)：45-51,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180714-181
糖基化亚硝基血红蛋白部分替代亚硝酸钠对哈尔滨风干肠质量的影响
Effect of Partial Substitution of Sodium Nitrite with Glycosylated Nitrosohaemoglobin on Quality of Harbin Air-Dried Sausage
摘要
关键词
糖基化亚硝基血红蛋白/亚硝酸钠/哈尔滨风干肠/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘鹏雪,刘昊天,张欢,孔保华..糖基化亚硝基血红蛋白部分替代亚硝酸钠对哈尔滨风干肠质量的影响[J].食品科学,2019,40(16):45-51,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401504-03) （2016YFD0401504-03）
国家自然科学基金面上项目(31771990) （31771990）
