食品科学2019，Vol.40Issue(16)：58-63,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190117-198
大豆分离蛋白酶促聚集行为的表征
Characterization of the Enzyme-Induced Aggregation Behavior of Soybean Protein Isolate
摘要
关键词
大豆分离蛋白/酶处理/结构特性/聚集行为分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾祺,张志国..大豆分离蛋白酶促聚集行为的表征[J].食品科学,2019,40(16):58-63,6.基金项目
山东省自然科学基金面上项目(ZR2016CM38) （ZR2016CM38）
