食品科学2019，Vol.40Issue(16)：64-68,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180919-209
菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响
Effect of Inulin on Physicochemical Properties of Wheat Gluten
摘要
关键词
小麦面筋蛋白/菊粉/乳化特性/热力学特性/蛋白结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
穆婉菊,冯佳,李秀秀,李书红,陈野..菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响[J].食品科学,2019,40(16):64-68,5.基金项目
天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(xnc201704) （xnc201704）
