食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(15)：100-107,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020395
鼠尾草提取物对鲢鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响
Effects of Salvia officinalis extracts on structural and functional properties of myofibrillar protein in Hypophthalmichthys molitrix
摘要
关键词
鼠尾草提取物/鲢鱼/肌原纤维蛋白/功能特性引用本文复制引用
鲁小川,窦川林,尚永彪..鼠尾草提取物对鲢鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(15):100-107,8.基金项目
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
重庆市特色效益水产业关键技术集成示范项目(20150718) （20150718）
