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实时直接质谱对辣椒及其制品中辣度的快速评价

李伟丽 刘玉淑 伍姚 喻卉 任艳娇 周文化 车振明 吴韬

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(15)：273-278,6.
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食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(15)：273-278,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019624

实时直接质谱对辣椒及其制品中辣度的快速评价

Rapid real-time determination of capsaicinoids in capsicum and its products based on DART-MS/MS

李伟丽 1刘玉淑 2伍姚 1喻卉 1任艳娇 1周文化 1车振明 3吴韬1

作者信息

  • 1. 西华大学食品与生物工程学院,食品生物技术重点实验室,四川成都,610039
  • 2. 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津,300300
  • 3. 中南林业科技大学,特医食品加工湖南省重点实验室,湖南长沙,410004
  • 折叠

摘要

关键词

实时直接分析质谱(DART-MS)/辣椒素/二氢辣椒素/快速检测

引用本文复制引用

李伟丽,刘玉淑,伍姚,喻卉,任艳娇,周文化,车振明,吴韬..实时直接质谱对辣椒及其制品中辣度的快速评价[J].食品与发酵工业,2019,45(15):273-278,6.

基金项目

四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0108、2019YFN0083、2019YFN0002、2018NZ0083、2017NZ0002) （2019YFN0108、2019YFN0083、2019YFN0002、2018NZ0083、2017NZ0002）

成都市科技项目(2018-YF05-00415-SN) （2018-YF05-00415-SN）

教育部“春晖计划”(Z2017092) （Z2017092）

西华学者人才培养基金(0220 170105) （0220 170105）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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