现代食品科技2019，Vol.35Issue(8)：35-41,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.8.006
干热处理对完整芸豆细胞中内含淀粉结晶结构及其吸油性的影响研究
Effects of Dry Heat Treatment on Starch Crystalline Structure and Oil-binding Ability in Whole Pinto Bean Cells
摘要
关键词
干热处理/温度/芸豆细胞/吸油性引用本文复制引用
林晓瑛,宋晶晶,何小维,王志刚,黄强,张斌..干热处理对完整芸豆细胞中内含淀粉结晶结构及其吸油性的影响研究[J].现代食品科技,2019,35(8):35-41,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31701546) （31701546）
广东省自然科学基金项目(2017A030313207) （2017A030313207）
中央高校基本科研业务费项目(2017MS100) （2017MS100）
