现代食品科技2019，Vol.35Issue(8)：42-47,246,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.8.007
壳聚糖-木糖美拉德反应产物乳化性能的研究
Study on the Emulsifying Performance of the Maillard Reaction Products between Chitosan and Xylose
摘要
关键词
壳聚糖/木糖/美拉德反应/乳液引用本文复制引用
张慧慧,肖军霞,陈冠群,王宝维,孙京新,黄国清..壳聚糖-木糖美拉德反应产物乳化性能的研究[J].现代食品科技,2019,35(8):42-47,246,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571890) （31571890）
山东省重点研发计划(医用食品)项目(2018YYSP013) （医用食品）
山东省自然科学基金重大基础研究项目(ZR2018ZC0945) （ZR2018ZC0945）
