现代食品科技2019，Vol.35Issue(8)：168-173,330,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.8.025
鸡肉蛋白钙离子螯合肽酶解工艺的优化研究
Effect of Enzymatic Hydrolysis of Chicken Protein on Calcium Chelation Ability of Their Hydrolysates
摘要
关键词
鸡肉蛋白/酶解/木瓜蛋白酶/风味蛋白酶/肽钙螯合物引用本文复制引用
魏新颜,苏国万,孙为正..鸡肉蛋白钙离子螯合肽酶解工艺的优化研究[J].现代食品科技,2019,35(8):168-173,330,7.基金项目
广东省公益研究与能力建设专项资金项目(2016B020203001) （2016B020203001）
广州市科技计划项目对外科技合作计划项目(201807010102) （201807010102）
广州市珠江科技新星专项(201610010105) （201610010105）
