食品工业科技2019，Vol.40Issue(13)：23-28,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.004
核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性
Interaction between Walnut Polyphenols and Protein and Its Antioxidant Activity
摘要
关键词
多酚-蛋白复合体/作用方式/多酚含量/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕丹丹,毛晓英..核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性[J].食品工业科技,2019,40(13):23-28,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31560433). （31560433）
