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相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响

张国强 乔勇进 王晓 庄海宁 钟耀广

食品工业科技2019，Vol.40Issue(13)：226-230,5.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(13)：226-230,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.037

相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响

Effect of Relative Humidity on Storage Quality of Agaricus bisporus

张国强 1乔勇进 2王晓 3庄海宁 4钟耀广5

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
  • 3. 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306
  • 4. 国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海201306
  • 5. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海201306
  • 折叠

摘要

关键词

双孢蘑菇/相对湿度/贮藏品质/褐变指数

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张国强,乔勇进,王晓,庄海宁,钟耀广..相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(13):226-230,5.

基金项目

上海市食用菌产业技术体系(沪农科产字(2018)第9号) （沪农科产字(2018）

上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(18DZ2291300). （18DZ2291300）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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