食品科学2019，Vol.40Issue(17)：22-29,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180802-006
植物乳杆菌B02012对酸面团小麦蛋白结构和免疫特性的影响
Impacts of Lactobacillus plantarum B02012 on Gluten Structure and Immunoreactivity in Sourdough
摘要
关键词
乳酸菌/长时发酵/酸面团/蛋白结构/免疫特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖兰,文晓艳,陈林萍,张风丽,林维杰,杨彦红,陈雪芹,张连岳,倪莉..植物乳杆菌B02012对酸面团小麦蛋白结构和免疫特性的影响[J].食品科学,2019,40(17):22-29,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201287) （31201287）
福建省教育厅高校杰出青年科研教师计划项目(2017) （2017）
福州市科技计划项目(2018-G-81) （2018-G-81）
福建省教育厅一般项目(JAT160084) （JAT160084）
